Twee Britse ondernemers, Richard Ballard en Steven Dring, waren in Londen op zoek naar locaties om aan urban farming te doen, toen ze vernamen dat voormalige schuilkelders uit WOII te huur kwamen. De schuilkelders in het Zuiden van Londen werden tijdens de Tweede Wereldoorlog gegraven en boden meer dan 10,000 Britten bescherming tegen de hevige Duitse luchtbombardementen.
Op een diepte van 30 meter is het ondergrondse complex met een oppervlakte van meer dan 10,000m˛ de ideale plaats voor het urban farming experiment van de 2 ondernemers: de temperatuur bedraagt er gans het jaar door 16°C en dankzij filters blijft de nieuwe stadsboerderij gespaard van ongedierte waardoor pesticiden overbodig zijn. De groenten en kruiden (o.a. raketsla, broccoli, bieslook, koriander, Thaise basilicum,...) op hydrocultuur kunnen aan levensnoodzakelijke fotosynthese doen dankzij lage-energie LEDlampen die voor het juiste lichtspectrum zorgen. De ideale omgeving dus voor beide ondernemers om hun droom van “zero carbon food” te realiseren.
De ondernemers hebben hun team ondertussen uitgebreid met de Londense sterrenkok Michel Roux Jr. Hij zal hen o.a. adviseren bij de keuze van nieuwe gewassen. De onderneming met de toepasselijke naam “Growing Underground” hoopt tegen maart op volle toeren te draaien en zijn eerste opbrengsten te kunnen leveren aan restaurants, supermarkten en groothandels uit de buurt. De laatste financiering hopen ze rond te krijgen via crowdfunding.